Ingredientes
• 4 cebolas roxas picadas
• 2 colheres de sopa de estragão
• 1 raminho de tomilho
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 2 gemas
• 125 ml de azeite extra virgem
Modo de preparo
Leve ao fogo, em uma panela pequena, a cebola, a pimenta, 1 colher (sopa) de estragão, o
tomilho, a folha de louro, o vinho branco, o vinagre e o sal. Deixe reduzir o líquido, até que sobre
apenas 1 colher de sopa. Peneire.
Em uma panela ou tigela, misture as gemas com o líquido reduzido. Leve ao banho maria e,
sempre batendo, acrescente aos poucos o azeite, até que forme um molho consistente.
Retire do fogo e acrescente o restante de estragão e gotas de limão.
